Pechuga de pollo rellena de jamon y queso
INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
100 grs. hojas de espinaca frescas
12 lonchas de queso havarti
12 lonchas de jamón de York
100 grs. cebolla crujiente (tipo Ikea)
Cebollino picado
Patatas glaseadas:
24 patatitas pequeñas
50 grs. mantequilla
250 grs. caldo de ave
100 grs. salsa de soja
Salsa de limón:
50 grs. mantequilla
50 grs. harina
800 grs. caldo de ave
Zumo de 1 limón
1 chorrito de cognac
2 cucharadas de mostaza oscura
Sal
Pimienta negra
MODO DE HACERLO:
Abrir las pechugas por la mitad y a lo largo.
Rellenar las pechugas alternando hojas de espinaca, jamón y queso. Pasar a una fuente refractaria ligeramente engrasada con aceite de oliva y sazonar las pechugas por fuera.
Costra crujiente: Cubrir las pechugas con la cebolla crujiente.
Hornear a 200º durante 25 minutos.
Patatas glaseadas: Pelar las patatas. Poner en una fuente del horno con la mantequilla, el caldo y la salsa de soja. Cocer en el microondas a 600W durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas.
Salsa de limón: Poner la mantequilla al fuego. Añadir el cognac y reducir a seco. Incorporar la harina y rehogar unos minutos. Regar con el caldo y mover con varillas. Añadir después el zumo de limón y la mostaza. Cocer durante 15 minutos. Salpimentar al gusto.
Acompañar las pechugas con las patatas glaseadas y la salsa de limón. Espolvorear con cebollino picado.
CHIPIRONES EN SALSA DE AZAFRÁN Y ALBAHACA
INGREDIENTES:
1 kg. chipirones rellenos de sus patitas
Salsa:
1 bote de sofrito
1 bolsa de zanahoria rallada
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
750 grs. caldo de pescado
50 grs. almendras picadas y tostadas
20 hebras de azafrán
2 cucharadas de albahaca picada
6 pechugas de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
100 grs. hojas de espinaca frescas
12 lonchas de queso havarti
12 lonchas de jamón de York
100 grs. cebolla crujiente (tipo Ikea)
Cebollino picado
Patatas glaseadas:
24 patatitas pequeñas
50 grs. mantequilla
250 grs. caldo de ave
100 grs. salsa de soja
Salsa de limón:
50 grs. mantequilla
50 grs. harina
800 grs. caldo de ave
Zumo de 1 limón
1 chorrito de cognac
2 cucharadas de mostaza oscura
Sal
Pimienta negra
MODO DE HACERLO:
Abrir las pechugas por la mitad y a lo largo.
Rellenar las pechugas alternando hojas de espinaca, jamón y queso. Pasar a una fuente refractaria ligeramente engrasada con aceite de oliva y sazonar las pechugas por fuera.
Costra crujiente: Cubrir las pechugas con la cebolla crujiente.
Hornear a 200º durante 25 minutos.
Patatas glaseadas: Pelar las patatas. Poner en una fuente del horno con la mantequilla, el caldo y la salsa de soja. Cocer en el microondas a 600W durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas.
Salsa de limón: Poner la mantequilla al fuego. Añadir el cognac y reducir a seco. Incorporar la harina y rehogar unos minutos. Regar con el caldo y mover con varillas. Añadir después el zumo de limón y la mostaza. Cocer durante 15 minutos. Salpimentar al gusto.
Acompañar las pechugas con las patatas glaseadas y la salsa de limón. Espolvorear con cebollino picado.
CHIPIRONES EN SALSA DE AZAFRÁN Y ALBAHACA
INGREDIENTES:
1 kg. chipirones rellenos de sus patitas
Salsa:
1 bote de sofrito
1 bolsa de zanahoria rallada
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
750 grs. caldo de pescado
50 grs. almendras picadas y tostadas
20 hebras de azafrán
2 cucharadas de albahaca picada