Tortilla con jamon, esparragos y queso
Ingredientes para Tortilla francesa rellena:
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Cómo hacer Tortilla francesa rellena paso a paso:
- 2 huevos
- 100gr de espárragos trigueros
- 10gr de mantequilla
- nuez moscada
- 15gr de queso Grana Padano rallado
- 1 chorrito de leche
- 40gr de queso fresco de cabra
- 2 lonchas de jamón serrano
- sal
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Cómo hacer Tortilla francesa rellena paso a paso:
- En primer lugar, raspamos los tallos e los espárragos y los lavamos con cuidado. Formamos un manojo, los tamos y los ponemos en una cazuela alta con las puntas hacía arriba.
- Cubrimos con agua, debe de quedar cubierta 1/3 de la longitud de los espárragos. Salamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
- Una vez cocidos los espárragos los escurrimos y secamos. Fundimos menos de la mitad de la mantequilla en una sartén, añadimos los espárragos y los dejamoscocer durante 2/3 minutos, les añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Reservamos.
- Por otro lado, en un cuenco ponemos los dos huevos, el Grana Padano, un poco de sal y la leche.Batimos hasta obtener un resultado homogéneo.
- Fundimos el resto de la mantequilla en una sartén, vertemos los huevos, removemos durante unos segundos y dejamos que se vaya haciendo la tortilla a un fuego muy bajo, durante unos 4/5 minutos.
- Cuando esté cuajada por completo, ponemos el queso fresco de cabra en pedacitos sobre la mitad de la superficie, encima los espárragos y encima el jamón cortado en tiras. Doblamos sobre el relleno la mitad vacía de la tortilla y servimos caliente.